Aponiente, molino de mareas.

Aprovechando que estrenan su nueva temporada, hoy os voy a contar mi gran experiencia en la recién inaugurada ubicación de Aponiente. Angel León, o como es conocido “el chef del mar”, el otoño pasado traslado su restaurante de su antigua ubicación en el pueblo a detrás de la estación de tren El Puerto, donde antes había un antiguo molino de mareas. La realidad es que el local me gusto mucho, con bastante encanto y muy enfocado a todo lo que es el mar, hilo conductor de toda la visita.
 Antes de entrar en materia confirmar que si no te gusta demasiado el pescado ni el marisco es mejor que te ahorres la visita, dado que todos y cada uno de los platos se basan en productos marinos, cosa que también podría tirar para atrás a personas “normales”, aunque la realidad es que para nada se hace pesado siendo un menú bastante variado y muy poco cargante.
Sopa yodada de berberechos
 La comida empieza con varios aperitivos, todos ricos. Un cucurucho de ventresca, una pavía, un especie de pan y sobretodo una tortillita de camarón riquísima, ligera y finísima. A continuación el propio Ángel aparece en la mesa con un cuchillo jamonero y fiambres de varios tipos, pero todos ellos hechos con pescado. La verdad es que aunque parezca mentira los sabores son parecido a las chacinas a las que replican, no obstante y siendo una cosa con bastante gracia no es lo mejor de la comida.
Pepina de mar, pepino de tierra y pulpo
 A partir de aquí empiezan a desfilar platos muy diferentes pero todos con un ingrediente marino de base. Erizos, sardina, caballa, choco, calamar, gamba blanca, cococha, pulpo, pepino de mar, ostra, plancton… todos ellos a un nivel altísimo conformando un menú único y diferente del que se disfruta muchísimo de principio a fin.
Cococha y plancton
 Por destacar alguno de ellos, la sopa yodada de berberechos me pareció increíble; el plato de pepino y pulpo una maravilla cargada de un colágeno que es perfecto acompañante de un Sherry bien servido; o el arroz con plancton, plato marinero perfecto para acabar en cotas muy altas de sabor.
Caballa
 No me puedo olvidar de la parte de los vinos, donde nos ofrecen un maridaje basado en vinos de Jerez. En mi opinión, amante declarado de estos vinos, solo esto es pretexto suficiente para la visita. Además de los maravillosos finos, manzanillas, amontillados, palos cortados, olorosos y PX es de destacar el increíble servicio, no dejando en ningún momento que la copa se encuentre vacía y mejorando cada uno de los platos a los que acompañan.
Arroz con plancton
 En fin amigos, una de las mejores comidas de los últimos meses, si tenéis oportunidad no lo dudéis.

Aponiente
Dirección: C/ Francisco Cossi Ochoa, s/n, 11500 El Puerto de Sta María, Cádiz

Teléfono:956 85 18 70

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